Cascina Ballarin
La Morra, Piémont
L'histoire commence en 1928. Ayant travaillé pendant de nombreuses années comme métayers dans une autre ferme, le moment était venu pour la famille de se lancer dans une nouvelle aventure. Tout le monde à La Morra appelle la famille Viberti les “Ballarin”. Cela vient du fait que l'un des ancêtres travaillait dans une ferme sur la Strada Ballerini, à Alba. Quand il est revenu à La Morra, tout le monde lui disait “le gars de Ballarin”, donnant une touche piémontaise au nom.
L'histoire de la Cascina Ballarin ressemble beaucoup à celles de nombreuses autres petites fermes des Langhe. Jusqu'à quarante ans en arrière, la production était mixte: il y avait une écurie, des arbres fruitiers et des vignes. En partie par chance, en partie parce que le monde changeait, la famille a décidé de se spécialiser dans la viticulture et la vinification.
Dans les années 1980, les vignes ont commencé à prendre la place des vergers, les chais ont été rénovés et utilisés comme cave à vin et l'écurie et la grange ont cédé la place à une salle de dégustation et à la maison d'hôtes.
Aujourd'hui, on y cultive avec passion du raisin à La Morra, Monforte d'Alba et Novello. Soucieux de leur rendement, la culture donne moins de raisin que ce que les vignes pourraient produire. Dans les vignes, on peut voir des cerisers et d'autres espèces d'arbres qui brisent les rangs régulièrement dessinés par les vignes. Une centaine de kilos de raisins et quelques bouteilles en moins, mais en échange, c'est un endroit pour se reposer à l'ombre lors des chaudes journées ensoleillées.
Le Barolo est leur force reconnue de toutes et tous et ils le vinifient de manière parcellaire. Cela permet d'apprécier toutes les nuances individuelles que le sol peut offrir. Outre les Barolo, la Cascina Ballarin cultive aussi les cépages locaux comme le Barbera d'Alba , Dolcetto d'Alba et la Nascetta.
L'éclairage de l'expert
L’histoire des Ballarin est touchante. Alberto me la racontait encore l’autre jour: “A l’époque, ma famille travaillait à la ferme en tant que métayers. Nous habitions une rue d’Alba qui s’appelait la Strada Ballerini et nous en avons hérité du nom. Ce n’est qu’à l’entre-deux-guerres que nous avons construit la cave et commencé à cultiver le vin.”
J’ai tout d’abord rencontré la génération représentée par Luigi et Giorgio. En 2021, les deux frères se séparent et Luigi décide de transmettre l’exploitation à son fils Alberto. D’ailleurs, les nouvelles bouteilles sortent sous le nom Alberto Ballarin.
Alberto est un orfèvre qui taillent des Barolo absolument divins et de très grands Nebbiolo. Une cave à suivre absolument!
Ju
Julien V.-A. Vogel
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