RieslingL'ambassadeur d'Allemagne

Le Riesling est un vieux cépage, dont l'histoire remonte au Moyen Âge. Originaire d’Allemagne, le Riesling est le porte-drapeau des vins d’outre-Rhin. On trouve sa première mention écrite en 1435, dans la facture d'achat d'un vignoble en Alsace. S'il est moins populaire chez nous que le Chasselas, il fait partie des cépages blancs mythiques pour tous les fans de bons vins.

Principalement cultivé en Allemagne, le Riesling s'est aussi largement répandu dans d'autres régions du monde. En Alsace, il est devenu l'un des cépages emblématiques et tu n'as pas pu passer à côté lors de ta dernière virée à Europapark ou au Marché de Noël de Strasbourg. On le retrouve aussi en Autriche, en Australie, en Nouvelle-Zélande et même aux États-Unis. Chez nous, tu le trouveras dans les cantons suisses allemands. De manière générale, en bon allemand, il sera plus à l’aise dans les pays frais. Pas de bronzette intensive pour lui!

C’est un cépage polyvalent qui va produire généralement des vins secs, mais qui peut aussi être utilisé pour faire des vins liquoreux.

Comment reconnaître ce cépage?

De par sa nature fruitée et sèche, le Riesling connaît une popularité croissante. Il produit des vins vifs et fins, avec des bouquets aux multiples facettes: du côté des fruits, tu pourras retrouver de la pomme verte, du citron, ainsi que de la pêche ou de l’abricot; il va aussi avoir un côté floral, avec par exemple des fleurs blanches, du jasmin ou de la pétale de rose; en vieillissant, il pourra aussi prendre quelques tons de cire de miel, voire des notes "pétrolées". En bouche, la fraîcheur produite pas l'acidité est très agréable. Tu pourras retrouver une belle minéralité qui ne sera pas sans rappeler celle de notre Chasselas local.

De par sa fraîcheur, le Riesling est super polyvalent et pourra accompagner de nombreux plats. Au chapitre des accords locaux, le Riesling trônera sur toutes les tables à l'heure de servir une belle choucroute garnie. En version plus sucrée, il brillera avec une tranche de Munster. Pour d'autres accords classiques, tu peux y aller aussi les yeux fermés avec des poissons d'eau douce, voire des crustacés. Pour finir, il sera parfait avec la cuisine asiatique, surtout s'il a un peu de sucre résiduel (mais pas trop).