AglianicoLe roi du sud de l'Italie

OK, si tu es des Pouilles, de Sicile ou de Sardaigne, tu risques de ne pas partager cet avis. Mais de nombreux spécialistes estiment que l’Aglianico est bien le roi du sud de l’Italie.

Il faut dire qu’il a une certaine histoire le bougre. Importé par les Grecs, il sévit depuis des siècles dans le coup du pied de la Botte, au même titre que ses potes de promo le Sangiovese et le Nebbiolo et fait le succès des vins de Basilicata et de Campanie.

Comment reconnaître ce cépage?

Baigné par le soleil et la chaleur du sud de l’Italie, l’Aglianico va faire des vins costaud, avec une robe profonde, une bonne dose de fruits noirs et des tanins bien présents. Ce sont des vins qui vieillissent bien et qui méritent de rester en cave quelques années, même si tu as toujours envie de la sortir avant pour te la péter devant tes potes.

L’Aglianico accompagnera à merveille les plats de chasse, les viandes en sauce ou une belle pièce de boeuf braisée. Bref, si t’es vegan, passe ton chemin, c’est pas un bon match.