Domaine Pascal JolivetBlanc Fumé 2021
France • Loire • Pouilly-Fumé AOC
Sauvignon Blanc
ExpressifMinéralSec🍋 Citron🌿 Végétal🪨 Minéral🧈 Beurre
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A propos de ce vin
Pouilly Fumé mélangeant un très beau végétal fraîchement coupé et une minéralité creusée par la rivière. Sauvignon allant sur une structure mi-sèche et mi-grasse avec beaucoup de délicatesse. L'origine du terroir est parfaitement exprimée. L'acidité est contenue par la richesse du vin et sa longueur est belle et persistante.
Ce que les Tasters en pensent
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Critiques et répompenses
Ce que la presse et les critiques spécialiées pensent de ce vin.
James Suckling
93 / 100
Tout savoir sur ce vin
Cépages
Sauvignon Blanc
Accord mets / vin
Coquillages, poissons, viandes blanches.
Volume d'alcool
13,5
Température de service
8 à 10°C
A stocker au frais
❄️
Volume de la bouteille
75
Maturité
A boire d'aujourd'hui à 2031
Vinification
Chaque raisin est trié à la réception de la vendange, travail par gravité afin de respecter le circuit naturel de la vinification. Presse légère et garde uniquement les jus de goutte et coeur de presse. Les mouts sont débourbés au froid, sans utilisation d’enzymes.
Sols
Terroirs assemblage de 50% calcaire, 30% silex et 20% argilo-calcaire. Tracy sur Loire et Boisgibault.
Les accords mets-vin qui vont bien
T'as la dalle? Voilà ce qu'on te conseille à manger avec cette bouteille.
Crustacés
Poisson maigre
Volailles
Veau
Pour dormir plus intelligent
Producteur
Domaine Pascal Jolivet
Sancerre, Cher
Cépages